小豆あんづくり:プロの技

小豆あん
お餅につけても、お汁粉にしても
おいいしい！！
なんたって　手作りが一番


＜レシピ＞
①　小豆をよく洗う
②　たっぷりの水でゆでる
③　２回ほど　ゆでこぼす（渋きり：あくをぬく）
④　わらかになるまでとろ火で煮る（あくをとりながら）
⑤　火をとめ一晩蒸らす
⑥　砂糖でシロップをつくる
　　砂糖：小豆と同量　でも私は半分くらい
　　水・塩　適量　
⑦　そこに小豆を入れ一晩おく
⑧　シロップがなくなるまで煮詰める
⑨　好みに合わせて小豆をつぶしてできあがり


これはお菓子屋さんに教えてもらったプロの味
今まで作っていたあんより格段においしい！！！