山椒の佃煮　いい感じ

山椒の若芽　木の芽とも言うかな
佃煮にしました
いつも固くなってしまって失敗してしまうのです


でも今回は大丈夫
山椒の若芽をゆでて一晩水にさらし、
醤油・みりん・かつをぶしで味付けしました
ひと煮立ちしてから火を止めます
冷ましてから、再度汁がなくなるまで煮付けます
最初から煮詰めてしまうと若芽が針のように
固くなってしまいます。


今年は昆布の細切りを入れました
かずのこを入れたのもおいしいです